Ma rốc, quê hương “cây của sự sống”

(LV)- Vương quốc Ma rốc thuộc Bắc Phi, sở hữu một vùng đất đai màu mỡ, trù phú. Một trong những niềm tự hào của người Ma rốc khi nhắc đến quê hương của họ là cây Argan, loại cây linh thiêng được mệnh danh là “cây của sự sống”.

Từ hạt cây argan, người dân Ma rốc cho ra đời loại dầu đặc sản có nhiều ứng dụng hữu ích trong đời sống. Những cây argan to lớn được tổ chức Unesco đặc biệt xem trọng nhờ những lợi ích của chúng về mặt kinh tế đối với người dân Ma rốc, khu vực trồng cây được xem là khu dự trữ sinh quyển. Việc trồng cây argan giúp định hình đất đai, chống lại tình trạng hoang mạc hóa và trái dùng để chế biến dầu mang lại nhiều thu nhập cho người dân địa phương. Hơn thế, nó còn cung cấp gỗ để sưởi ấm và thức ăn cho dê. Trung bình một năm, chiết xuất từ 35kg - 40kg trái của mỗi cây thu được 1 lít dầu. Những lượt trái sau cùng có thể để dành trong suốt bốn năm mà không bị hư hỏng nếu bảo quản ở chỗ ẩm ướt.

Loài cây thần thánh

Đến Ma rốc, khách có dịp tìm hiểu về loài cây độc đáo này. Cây argan có thể sống trong bảy năm mà không cần nước và có thể hồi sinh chỉ nhờ một ít nước mưa. So với các loại cây khác, thân cây argan cây hơi nghiêng ở phần đỉnh, thường cao từ 8 - 10m. Argan trổ hoa vào tháng 5 và tháng 6, những bông hoa nhỏ có hai màu vàng nhạt và xanh lá cây trông thật vui mắt. Trái argan chỉ lớn hơn trái ô liu, cuống của nó rất dai nên thường khi thu hoạch người ta phải ngắt hai đến ba lần mới có thể hái nó ra được. Ngoài việc dùng máy để tách phần thịt của trái, những con dê thường quanh quẩn cạnh gốc cây kiếm ăn có thể cùng tham gia vào việc này. Vì thế, theo thông lệ người thu hoạch thường nhìn vào những rãnh cây để tìm những trái argan đã được dê ăn phần thịt chừa lại hạt. Hạt cây argan dùng trong chế biến dầu và làm hương liệu.

Sản phẩm của sự khéo léo và tinh xảo

Trải qua nhiều thế kỷ, những người phụ nữ Ma rốc đã thuần thục những thao tác cổ truyền do tổ tiên của họ truyền lại trong việc sản xuất dầu argan. Đầu tiên, người ta lật trái và sấy khô, đập nát rồi nghiền nhuyễn phần nhân, cuối cùng nhào trộn nhiều lần cho thành bột để lấy dầu. Phương pháp thủ công này nhằm bảo đảm chất lượng và lợi ích về dinh dưỡng của thành phẩm. Công sức của người phụ nữ được đề cao, nhất là đối với phát triển kinh tế, xã hội trong vùng nhờ loại dầu đặc sản, vừa nâng cao chất lượng cuộc sống vừa góp phần vào việc bảo tồn loài cây quí giá này. Với hình thức làm việc theo nhóm, phần đông phụ nữ nơi đây làm việc 6 ngày trong tuần và 10 giờ mỗi ngày trong tư thế ngồi dưới đất cho mỗi công đoạn.

Essaouira, thủ đô của dầu argan

Essaouira là thành phố cảng quanh năm đón gió tây nhiệt đới, nó được bao phủ bởi những thành lũy và rừng cây bạch đàn, trắc bách diệp và cây argan. Nơi đây còn nổi tiếng về mật ong và húng cây có nhiều công năng tuyệt vời trong trị bệnh. Trung tâm thành phố luôn sôi động, náo nhiệt và nhiều màu sắc vui nhộn. Những phụ nữ che mạng, những ngư dân hối hả ngược xuôi ở các khu chợ đượm nồng mùi gia vị, khách khứa qua lại, những viện bảo tàng nghệ thuật, cảnh quan thành phố…Tất cả tạo thành bầu không khí huyên náo. Trong các nhà hàng, quán ăn, khu chợ và những nơi làm đẹp đâu đâu du khách cũng có thể ngửi thấy mùi dầu argan tỏa hương thoang thoảng.

Hoàng Mi